김장 양념 비율, 절임배추 20kg이면 고춧가루 몇 g?

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한눈에 보는 답

농촌진흥청 농사로 「배추김치 담그기」의 표준 배합이에요. 기준은 절인 배추 무게예요.

5kg 칸은 농사로에 나온 숫자 그대로예요. 20kg과 50kg은 5kg 기준을 4배, 10배로 곱했어요.

결론은 절임배추 20kg 한 박스면 고춧가루 약 900g, 젓갈 1kg, 찹쌀풀 1.7kg이에요. 이 배합에서 간을 보고 집 입맛에 맞게 조금씩 바꾸면 돼요.

고춧가루 비율이 4.5%인데 왜 220g이에요?

5kg의 4.5%는 225g이에요. 농사로 영상 설명은 비율로 4.5%, 5kg 기준 양으로 220g을 함께 적었어요. 5g 차이라 맛에는 거의 영향이 없어요. 표의 20kg·50kg 칸은 220g을 기준으로 곱했어요.

찹쌀풀은 어떻게 쒀요?

농사로 방법은 이래요.

• 찹쌀가루와 물을 1:9로 섞어요. 찹쌀가루 100g에 물 900g이에요.
• 눌어붙지 않게 저으면서 묽어질 때까지 끓여요.
• 식힌 뒤 양념에 섞어요.

절임배추 20kg에 찹쌀풀 1.7kg이 필요하면 찹쌀가루 170g, 물 1,530g이면 돼요.

배추를 직접 절인다면요?

농사로 기준이에요.

• 크고 넓은 통에 약 15% 소금물을 준비해요.
• 반으로 가른 배추를 담가 약 8시간 둬요.
• 너무 오래 담가 두면 김치 맛이 나빠진다고 안내해요.
• 다 절인 배추는 찬물에 두세 번 헹궈요.
• 소쿠리에 엎어 물기를 빼요.

물기를 뺀 뒤 무게를 달면 위 표에 바로 대입할 수 있어요.

김장 전날 체크리스트

• 절임배추 무게 확인 (박스 표기 또는 저울)
• 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 양을 표에서 계산
• 찹쌀풀 미리 쒀서 식혀 두기
• 부재료(무, 갓, 쪽파, 미나리 등)는 배추 무게의 20% 안쪽으로
• 양념 버무릴 큰 볼과 김장 매트·비닐 준비
• 김치통 크기와 개수 확인

재료값은 얼마나 들어요?

aT KAMIS 2026년 10월 16일 소매가 기준이에요.

새우젓은 작년보다 32.49% 올랐어요. 젓갈 1kg을 새우젓과 멸치액젓으로 나눠 쓰면 비용이 줄어요. 올해 재료값은 2026 김장 비용 글에 정리했어요.

알아둘 것 / 주의할 점

• 기준은 절인 무게: 생배추 무게가 아니에요. 절이면 무게가 줄어요.
• 포기 수로 계산하지 않기: 배추 크기가 제각각이라 포기 수보다 무게가 정확해요.
• 젓갈 종류: 표의 젓갈 5%는 새우젓, 멸치액젓 등을 합친 양이에요. 짠 정도가 달라서 간을 보며 넣으세요.
• 설탕은 선택: 표준 배합에 들어 있지만 양이 적어요. 빼도 돼요.
• 가격 기준일: 재료값은 10월 16일 기준이에요. 장보기 전에 다시 보세요.

자주 묻는 질문

배추 20포기면 양념이 얼마나 필요해요? 포기 크기에 따라 달라서 무게로 계산해야 해요. 판매처 표기로 절임배추 20kg은 보통 710포기라, 20포기는 대략 4057kg이에요. 50kg 칸을 기준으로 잡고 무게에 맞게 늘리거나 줄이세요.

절임배추 1kg당 양념은 얼마예요? 농사로 표준 배합을 합치면 1kg당 고춧가루 44g, 마늘 20g, 생강 10g, 젓갈 50g, 설탕 5g, 깨 5g, 찹쌀풀 85g이에요.

소금물은 몇 %로 해요? 농사로는 약 15% 소금물에 약 8시간 절이라고 안내해요.

찹쌀풀 대신 밀가루풀을 써도 돼요? 농사로 표준 배합은 찹쌀풀 기준이에요. 다른 풀은 이 배합표에 없어요.

깍두기 양념 비율은 달라요? 달라요. 농사로 깍두기는 절인 무 2kg에 고춧가루 60g, 마늘 60g, 생강 30g, 젓갈 80g, 깨 20g, 설탕 40g, 찹쌀풀 100g이에요.